Neckar-Odenwald ist eine Bio-Musterregion in Baden-Württemberg. Diesen besonderen Vorteil nutzt das dort gelegene ver.di Bildungszentrum. Als Naturland-Gastropartner bewirtet es seine Gäste mit Bio-Gerichten aus regionalen und Naturland-zertifzierten Zutaten – und das kommt gut an.
Reiche Ernte in der Bio-Musterregion Neckar-Odenwald
Durch seine gewerkschaftlichen Wurzeln legt das ver.di Bildungszentrum großen Wert auf soziale Nachhaltigkeit. Die Entscheidung für Naturland fiel 2015 nicht zuletzt deshalb, weil der Öko-Verband mit der Naturland Fair Zertifizierung besonders hohe Standards setzt. Zehn Jahr nach Beginn der Partnerschaft ist Wirtschaftsleiterin Anja Kuhn sehr zufrieden mit der Entwicklung: Das regionale Verpflegungskonzept, das sie zusammen mit Naturland aufgebaut hat, kommt bei den Gästen gut an. Kartoffeln, Eier, Äpfel, Birnen, Säfte und Weißwein gehören zu den Erzeugnissen, die Naturland Bauern und Bäuerinnen aus der Umgebung liefern. Durch den direkten Einkauf wird ein unnötiger Zwischenhandel vermieden und eine partnerschaftliche Preisverhandlung möglich. Gleichzeitig können über das Naturland Netzwerk fair gehandelte Erzeugnisse aus anderen Teilen der Welt einbezogen werden. Ein aktuelles Beispiel sind Oliven und Olivenöl von griechischen Kleinbauern und Kleinbäuerinnen oder Produkte der Naturland zertifizierten Fairhandelsgenossenschaft dwp.
Bio und Bio-Produkte als Teil des Nachhaltigkeitskonzepts
Schon seit 2007 engagiert sich das ver.di Bildungszentrum für ökologische, ökonomische und soziale Nachhaltigkeit. Upcycling Möbel setzen auf der Terrasse stylische Akzente, im Garten summt das eigene Bienenvolk um selbst gezogene Kräuter- und Gemüsepflanzen herum, und so mancher Gast wird inspiriert, auch zu Hause vegetarischer zu leben und Bio-Produkte zu kaufen. Anja Kuhn und ihr Team haben inzwischen so viel Erfahrung gesammelt, dass sie bald ein Kochbuch herausgeben wollen. Außerdem soll ein kleiner Laden im Tagungshaus entstehen, in dem Eier, Käse, Marmeladen, Honig und andere ökologische Erzeugnisse aus der Umgebung verkauft werden. Schritt für Schritt wird im ver.di Bildungszentrum ein Nachhaltigkeitskonzept umgesetzt, das alle Aspekte des Tagungsbetriebs berücksichtigt. Die Entscheidung für Bio war ein wichtiger Meilenstein, aber auch die Abkehr vom Buffet hin zum á la carte Angebot. Seither wird weniger weggeworfen, die Kosten sind gesunken und hungrigere Gäste werden trotzdem satt: Sie ordern einfach einen Nachschlag.
