Im Allgäu sind viele kleinbäuerliche Betriebe zu Hause, die regionales Fleisch in höchster Qualität hervorbringen. Um ihre Position am Markt zu stärken, haben sich vier Metzgereien zu einem leistungsstarken Unternehmen zusammengetan: Allgäu Fresh Foods.
Wertschöpfungsketten für eine starke Region
Der Naturland Markenpartner ist aus dem Zusammenschluss der Metzgereien Hans Dietz, Reiter, Bio Bühler und Feneberg hervorgegangen. Von Kempten aus bindet er in seinen transparenten Wertschöpfungsketten kleine Betriebe aus Süddeutschland ein. Viele bewirtschaften ihre Höfe schon seit Generationen und sind in ihrer bäuerlichen Region verwurzelt. Durch langfristige Verträge entsteht für alle Beteiligten Planungssicherheit. Weil der Lebensmitteleinzelhandel immer mehr Bio-Ware in Naturland Qualität nachfragt, werden interessierte Lieferpartner:innen bei der Umstellung unterstützt – vor allem bei der Erfüllung der strengen Tierwohlrichtlinien. Naturland hat dafür eigene Tierwohlbeauftragte, die für jede Tierart entsprechende Haltungs- und Fütterungsbedingungen sicherstellen. Bei der jährlichen Öko-Kontrolle wird anhand einer Tierwohl-Checkliste überprüft, ob alle Anforderungen erfüllt sind. Mögliche Defizite können gleich erkannt und verbessert werden.
Mit Naturland arbeitet Allgäu Fresh Foods eng zusammen, um immer mehr Bio-Erzeuger:innen zu gewinnen und neue Produkt- und Vermarktungsmöglichkeiten zum Beispiel für männliche Kälber oder Milchvieh zu entwickeln. Beide Partner verbindet dabei der Wunsch, kleinbäuerliche Strukturen zu erhalten und erfolgreich am wachsenden Bio-Markt zu beteiligen. Während sich andere Bio-Hersteller auf bestimmte Sortimentsbereiche wie Frischfleisch oder Wurstwaren spezialisieren, setzt Allgäu Fresh Foods auf Ganztierverwertung mit Frischfleisch, Wurst, Convenience-Produkte bis zu Saucenfonds. Dies ist möglich durch die eigene Zerlegung und moderne Produktionsprozesse. Rund 35 Prozent des Sortiments haben inzwischen Bio-Qualität, davon ist ein Großteil nach den Naturland Richtlinien zertifiziert. Besondere Zuwächse gibt es aktuell im Convenience Bereich, der neben Teigwaren ein großes Angebot an schnellen Bio-Gerichten aus der Mehrkomponenten-Schale umfasst. Hier will der Hersteller die Zusammenarbeit mit Naturland in Zukunft intensivieren, um den Wunsch der Verbraucher:innen nach hochwertiger und bequemer Bio-Ernährung zu erfüllen.
