Früher wurden in Fichters Laden noch Lebensmittel verkauft. Dann verwandelte Christian Wimmer die Geschäftsflächen seiner Familie in einen Ort, an dem Kultur und Bio-Kulinarik zu Hause sind. Seit 2025 gehört das Fichters zu den Naturland-Gastropartnern.
Kultur und Bio-Kulinarik aus der Region
Als die Eltern das Lebensgeschäft in der Ortsmitte von Ramsau aufgaben, war Fichters Kulturladen eine spontane Idee. Im Ambiente der 1960-er Jahre spielten bald namhafte Gruppen wie Quadro Nuevo und die Bananafishbones, gekocht wurde im Nebenzimmer auf Campingkochern. Das kam gut an bei den Gästen und wurde zum Erfolgsrezept. Im Zuge der neuen Brandschutzverordnung musste sich Christian Wimmer 2018 entscheiden: Sollte er Fichters Kulturladen wieder schließen oder den Gemeindeauflagen folgen und im großen Stil umbauen? Er wählte Letzteres und wäre dabei fast an der Corona Pandemie gescheitert. Inzwischen läuft das Fichters wieder gut und ist kein Geheimtipp mehr. Um jedoch langfristig neben den großen Spielstätten in und um München zu bestehen, braucht es Konzepte, die sich klar von den anderen abheben.
Im Fichters ist es das Thema Nachhaltigkeit, das in jeder Hinsicht konsequent umgesetzt wird: Bio aus der Region spielt dabei eine wichtige Rolle, aber auch Fairness mit allen Beteiligten und die Integration von Menschen mit Behinderungen, die im Küchen- und Serviceteam in Zukunft einen festen Platz haben sollen. Weil Naturland Öko, Sozial und Fair vereint, ist das Fichters seit 2025 nach den Naturland-Richtlinien für Bio-Gastronomie zertifiziert.
Vom Biergarten bis zum Fine Dining
War es vor 11 Jahren der Retro-Charme, ist es heute die regionale Bio-Küche und natürlich das vielseitige Kulturprogramm, das auch aus München viele Gäste anzieht. Fleisch, Gemüse, Mehl und lokale Spezialitäten bezieht der Naturland-Gastropartner von Bio-Betrieben aus dem nahen Umland. Andere Zutaten kommen über den Bio-Großhändler nach Ramsau. Zum Fichters gehört inzwischen nicht nur die Kulturbühne und der weit und breit einzige Bio-Biergarten, in dem Pizza aus dem Holzofen und bayerische Schmankerl serviert werden.
Auch die Fichteria ist entstanden, in der Küchenchef Fabian – derzeit unter den Finalisten zum „Koch des Jahres“ – sein beeindruckendes Können zeigt. In Kürze wird Poetry-Slammerin Leah Weigand zu Gast sein, von der das Buch „Ein wenig mehr wir“ stammt. Der Titel passt gut: Schließlich versteht sich das Fichters als Begegnungsort für Menschen, die Gutes, Faires und Regionales lieben, echte Bio-Qualität zu schätzen wissen und wie eine große Familie gemeinsam am Tisch genießen. Dass dieser Genuss Naturland zertifiziert ist, zeigt umso mehr: Hier ist Bio nicht einfach ein Wort, sondern hier geht es um echte Nachhaltigkeit. Und auch bei Naturland steht das Wir im Mittelpunkt.
