Aktuelles von Naturland
München, den 16.12.2024
Sushi ist nicht nur echte Kunst aus Japan, sondern kann mit lokalen Zutaten auch in puncto Nachhaltigkeit überzeugen. Hiervon konnten sich am 11. November zahlreiche Teilnehmer: innen selbst ein Bild machen.
Die Naturland Zeichen GmbH lud gemeinsam mit der Projektstelle Ökologisch Essen der Kreisgruppe München des BUND Naturschutz in Bayern e.V. zum „Praxis-Workshop: Forell´icious Sushi-Trendfood mit heimischen Bio-Karpfen, Saibling & Co.“ ein. Im Haus der Kost, dem Coaching und Beratungszentrum für die Außer-Haus-Verpflegung der Landeshauptstadt München, teilte Sushi Experte Jürgen Schmid viele Tipps und Tricks mit den Teilnehmer:innen und natürlich durften diese später auch selbst zur Sushi-Matte greifen und sich an der Kunst der Sushi-Herstellung versuchen
Trend Food –ökologisch – regional- lecker
Sushi ist ein absoluter Food-Trend. Viele der üblichen Fischarten sind jedoch stark bedroht. Dabei gibt es viele nachhaltige Alternativen direkt vor der Haustür, die auch geschmacklich überzeugen.
An der Sushi-Matte wurden mit Bio Sushi-Reis, Reisessig und Sushi-Ingwer die Basis gelegt. Im Mittelpunkt standen dann die heimischen Bio-Fische wie Karpfen, Forelle und Saibling, die nach strengen Naturland-Richtlinien in regionalen Fischzuchten erhältlich sind. Was viele Teilnehmer:innen bis dahin noch nicht wussten: Besonders der Karpfen gilt aufgrund seiner ressourcenschonenden Aufzucht als einer der nachhaltigsten und klimaschonendsten Fische.
Vollendet wurden die „Forell´icious Sushis“ mit regionalen Produkten wie Karotten, Gurken, Rettich und Eierstich. Ergebnis: ein ökologisch-leckeres Sushi, von dem man nicht genug bekommt.
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