Wenn es um Kaffee geht, hat das Team von Merchant & Friends einen Hang zur Perfektion. Die Röstmeister aus Herrmannsdorf geben sich nicht einfach mit fairen Bio-Rohstoffen zufrieden. Sie suchen sich Partner, mit denen sie gemeinsam Superlative erreichen können. Wie zum Beispiel in Ruanda, wo gerade eine neue, Naturland Faire Kaffeelinie heranwächst.
Bock auf die besten Bio-Kaffees
Merchant & Friends wurde an einem Ort gegründet, wo viele gute Bio-Lebensmittel ihren Ursprung haben: auf dem Gelände der Herrmannsdorfer Landwerkstätten im oberbayerischen Glonn. Andi Merchant hat dort ein Team versammelt, das noch so richtig „Bock hat“ auf echtes Kaffeehandwerk. Mit eben diesem Bock im Logo ist es angetreten, die besten Bio-Rohkaffees zu finden und sie nach allen Regeln der Kunst und Kreativität zu hochkarätigen Kaffees und Espressi zu veredeln. Aus Andi Merchants Sicht sollte es dabei normal sein, dass die Erzeuger:innen die Natur als Lebensgrundlage bewahren und für ihre Arbeit fair entlohnt werden. Die Realität sieht leider oft ganz anders aus. Um die konsequente Haltung seiner Kaffeerösterei zu betonen, hat er den Weg der Naturland Fair Zertifizierung eingeschlagen, die deutlich über herkömmliche Öko- und Fair-Standards hinausgeht. Drei Kaffee- und Espresso-Sorten mit wildem Bio-Arabica aus äthiopischen Urwäldern sind schon aus dieser Partnerschaft hervorgegangen.
In Kürze werden Merchant & Friends die nächsten Naturland Fairen Spezialitäten auf den Markt bringen. Vor kurzem erst hat Andi Merchant die Kooperative in Ruanda besucht, die ihm dafür von Naturland empfohlen wurde. Das kleine afrikanische Land ist bekannt für seine erstklassigen Kaffeequalitäten, die beim nationalen „Cup of Excellence“ Spitzennoten erzielen. Bei Verkostungen und Gesprächen mit den Kleinbäuer:innen und Naturland Expert:innen vor Ort hat sich der Eindruck bestätigt: Hier sind wahre Könner:innen am Werk, die mit großer Experimentierfreude arbeiten und ihre Kaffeekirschen bereits anaerob – unter Ausschluss von Sauerstoff – fermentieren. Bei diesem neuartigen Verfahren entfalten sie eine fast schon cremige Textur und fruchtige Kirsch- oder Beerennoten, die Kaffeekenner sehr zu schätzen wissen. Andi Merchant ist zuversichtlich, dass der erste Rohkaffee noch in diesem Jahr von Mombasa aus in Naturland Fair zertifizierter Qualität nach Deutschland verschifft wird. Die Röstprofile stehen schon – nun wird es Zeit, sie in die Tat umzusetzen. Die Herrmannsdorfer Röstmeister haben „Bock darauf“.
